热菜家常菜
番茄牛腩煲
如果是新鲜牛腩肉，不要先炖煮，泡去血水控干后，热锅底油煎一下出现角褐色表面，这样褐化反应后更加突出蛋白质的美味。然后继续后续调味即可牛肉炖煮不需要放太多调味料，否则味道反而容易腥膻，2个牛腱只需要放2片姜，2根葱，没过牛肉的水即可在炖牛肉的时候，在家庭操作的话浸泡去除血水应该算是最好的选择，因为焯水会使一些滋味流出，也有部分的鲜味番茄酱一定要过油炒红，才有香味。不能放入水中炖，否则颜色差也不香。放剁椒是为了稍辣的口感，可以不放
配料表：
- 牛腱 （800g）
- 西红柿 （3个）
- 姜 （2片）
- 番茄酱 （5勺）
- 生抽 （1勺）
- 盐 （10克）
- 蚝油 （2勺）
- 葱 （3根）
- 剁椒 （2勺）
- 青椒彩椒 （适量（调色用））
详细做法：
STEP1、牛腱炖好加葱姜炖1.5小时后捞出切块，番茄切块，姜葱切末，青椒切块
STEP2、温油下入番茄酱，剁椒，姜葱，小火炒至出香味，加入番茄块翻炒至番茄起沙，倒入生抽，盐蚝油调味，同时倒入牛肉，加炖牛肉的高汤炖煮
STEP3、大火收汁至粘稠，下入青椒块，呈出，撒少许香菜就好啦
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