STEP1、葱，蒜，辣椒备齐。

STEP2、茄子洗净，去皮，切条。

STEP3、腊肉洗净，砂锅少有烧热，下腊肉煎。

STEP4、腊肉完全煎出油，下葱，蒜，辣椒，爆出香味。

STEP5、下茄子闷至软，倒入少许味极鲜，蚝油，糖，再闷几分钟，出锅撒入适量葱花！