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热菜家常菜

老鸭笋干煲

2022-03-19 10:41:07

这道菜的灵魂是腊鸭,如果腊鸭腌制的是自己喜欢的口味,那鸭子汤一定是自己喜欢的味道。如果鸭子的味道不对,那一定做不成功。欢迎大家加我的咨询更多问题:GuosKitchen

配料表:

  • 腊鸭 (1/4只)
  • 笋干 (适量)
  • 冰冻鲜笋 (3根)
  • 白菜 (3片)
  • 萝卜 (适量)
  • 木耳 (适量)
  • 粉条 (少许)
  • 料酒 (适量)
  • 盐 (适量根据口味加)

详细做法:

STEP1、所有用料如图,所有的菜都可以选放,喜欢吃什么放什么,就一条准则不要加超量,否则,鸭煲的味道会没有那么浓,汤会没那么好喝。

老鸭笋干煲

STEP2、腊鸭洗干净切块放入砂锅,同时放入生姜,葱,料酒,加开水大火煮,水开后大火继续煮15分钟,在转小火慢炖。建议用砂锅。

老鸭笋干煲

STEP3、小火慢炖到汤发白,如图所示。一般至少炖一个小时才会发白,要有耐心。如果中间水少了,或者味道太咸需要稀释都只能加开水。要不然汤会不白。随后放入笋干和木耳慢炖15-20分钟。

老鸭笋干煲

STEP4、木耳笋干煮软了以后,放入冰鲜笋,萝卜,白菜,出锅前放入粉条。放菜的顺序根据菜熟的速度先后放即可。

老鸭笋干煲

STEP5、成品。美味极了!

老鸭笋干煲


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