热菜家常菜
年夜饭白胡椒猪肚包鸡汤
1、猪肚的大小都差不多，鸡最好选用不超过3斤半的比较合适；2、洗猪肚除了面粉和盐，还可以用生粉和醋洗，多洗几次就能去异味干净了；3、喜欢白胡椒味的可以加大2倍量，我是兼顾到孩子要吃，不敢放多；4、当归是比较上火的，怕燥的可以不放或就放5克，其他药材可以根据自家情况适当调整；5、也可以把猪肚和鸡分别切好装盘当白切蘸酱油食用。
配料表：
- 猪肚 （1只）
- 老母鸡 （1只）
- 白胡椒 （10克）
- 红枣 （3颗）
- 生姜 （2片）
- 枸杞 （10克）
- 当归 （5克）
- 桂圆 （10克）
- 黄芪 （7克）
- 水 （半锅）
- 盐 （3克）
详细做法：
STEP1、猪肚翻过来，用刀刮一遍，然后用面粉搓洗冲干净，重复三轮，再用盐搓洗一轮，然后翻回来用盐搓洗一轮，剪掉脂肪，再里外冲洗一遍待用；
STEP2、白胡椒洗一下拍碎；
STEP3、生姜去皮洗干净，秤好药材并洗干净；
STEP4、鸡去头去屁股清洗干净；
STEP5、把所有药材塞进鸡肚，把鸡脚弯回鸡屁股里，把猪肚口剪宽一点，把鸡塞进去，然后用绵绳绑好猪肚，放进高压锅，加入几乎没过的水量，炖40分钟，出锅晾凉后切块放回汤里，加盐调味再滚开即可上桌。
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