STEP1、在锅内烧开热水，将洗净的牛尾放入沸水中，焯一下，去血水，大约10分钟；（这一步很关键，血水去的充分，也就是减少了牛尾的异味）

STEP2、焯好后，再将牛尾冲洗干净，洗去沫子，待用

STEP3、取另一锅子，水烧开后，放入待用的牛尾，盖上锅盖，待其煮沸

STEP4、煮沸后，开锅盖，放入6－7片姜片，喷入一些花雕酒，为的是提牛尾的香味

STEP5、盖上锅盖，调用中火继续让锅沸腾10分钟

STEP6、在10分钟后，将火调成文火，也即小火，慢慢炖汤，大约持续3小时；（期间可以偶尔的查看一下火力）

STEP7、小时后，将西红柿，土豆分别切成丁，放入牛尾汤中，将火力调大，将汤沸腾

STEP8、沸腾后，继续将火力调成文火，慢慢炖1个小时

STEP9、在1小时后，像汤里加入少许食盐，根据自己的口感而定即可；接着继续焖炖1小时，这是最后的一个小时哈

STEP10、在1小时后，关火