猪肺巧清洗：猪肺比较慢清洗，可参照如下方法进行：将猪肺用清水冲洗表面，对着喉咙不断冲水，令猪肺里面的血水和泡沫冲洗干净，切成小块，放入盆中，加入适量干淀粉，用手不断揉戳，然后用流动清水冲掉猪肺表面淀粉，加入适量干淀粉，揉搓后流动清水冲洗干净。重复23遍，直至冲洗猪肺的水变清为止。市场买菜我都喜欢认准一家，这样可以留好的东西，所以，每次我要煲汤我都让卖猪肉的老板给我留好的猪肺，因为熟悉了，一般不好的不敢给我。好的猪肺就是颜色深艳、喉咙也是不坏，肺本身也是没有烂、窟窿。这样的猪肺，回来用水对着喉咙冲洗，这样水就能灌进去，里面的血水和泡沫就能冲洗干净了。