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热菜家常菜

四季豆蒸肉圆

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 前腿肉 (200g)
  • 四季豆 (40g)
  • 胡萝卜 (30g)
  • 虾皮 (4g)
  • 小葱 (1根)
  • 大蒜 (1瓣)
  • 生抽 (2g)
  • 老抽 (2g)
  • 淀粉水 (100g)

详细做法:

STEP1、虾皮用清水提前泡发。

四季豆蒸肉圆

STEP2四季豆洗净去筋。

四季豆蒸肉圆

STEP3、放入开水中焯约1分钟。

四季豆蒸肉圆

STEP4、马上过凉水,保持鲜脆口感。

四季豆蒸肉圆

STEP5、切成小丁。

四季豆蒸肉圆

STEP6、胡萝卜用擦丝器擦成细丝。

四季豆蒸肉圆

STEP7、小葱切花。

四季豆蒸肉圆

STEP8、前腿肉先切成小片。尽量选择三分肥七分瘦的前腿肉,蒸出来的口感才能软嫩不柴。

四季豆蒸肉圆

STEP9、细细剁成肉泥。

四季豆蒸肉圆

STEP10、把四季豆丁、胡萝卜蓉和葱花一起倒入,入1个和2g生抽。入。

四季豆蒸肉圆

STEP11、用筷子顺一个方向搅拌均匀。

四季豆蒸肉圆

STEP12、取适量肉泥,团成丸子。

四季豆蒸肉圆

STEP13、依次做好剩余的,放入蒸屉中。

四季豆蒸肉圆

STEP14、冷水上锅,水开后大火继续蒸15分钟。

四季豆蒸肉圆

STEP15、用6g淀粉和100g清水勾兑,加入2g老抽后拌匀。老抽可以让上色更漂亮,也可以不加。

四季豆蒸肉圆

STEP16、小锅加入少许油,倒入蒜末翻炒出香味。

四季豆蒸肉圆

STEP17、倒入虾皮和淀粉水。

四季豆蒸肉圆

STEP18、小火煮至浓稠后关火。

四季豆蒸肉圆

STEP19、淋在蒸好的肉丸上,就可以开吃咯

四季豆蒸肉圆


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