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热菜家常菜

蛋白酸奶溶豆

奶粉最好用一段的(我用的美素佳儿)用过星飞帆的,消泡特别快,也用过儿子喝的三段(皇家美素),也会消泡,还有搅拌的时候不要打圈拌,消泡可快,总之蛋白打发好以后从搅拌到挤,速度一定要快,

配料表:

  • 奶粉 (10克)
  • 蛋白 (1个(没称重))
  • 玉米淀粉 (5克)
  • 酸奶 (15克(蒙牛老酸奶))
  • 柠檬汁 (3~4滴(鲜柠檬))

详细做法:

STEP1、所有东西都称重准备好,烤盘油布铺好,烤箱温度调好(先不开,我的是长帝32升上下90度,,裱花嘴和裱花袋弄好套入稍大点的杯子中

蛋白酸奶溶豆

STEP2、奶粉和淀粉过筛放入酸奶中,多搅拌一会,这样奶粉和淀粉能更好的和酸奶融入一起(没有拍照)

STEP3、打发蛋白,我大概就是打发到这个程度,开始用高速打,从鱼眼泡打到看起来细腻的时候换了低速,感觉有明显阻力的时候就差不多了

蛋白酸奶溶豆

STEP4、顺手给烤箱预热,把搅拌好的奶粉酸奶倒入蛋白中,快速搅拌,我是画横线竖线在从盆底往上翻的手法搅拌的,搅拌好了倒入裱花袋中,开始快速挤溶豆,放入烤箱,

蛋白酸奶溶豆

STEP5、我一般都是烤60分钟,可根据挤的大小掌握时间,能轻松从油布过硅油纸上取下来,就是熟了,如果有点粘就是还不熟

蛋白酸奶溶豆

STEP6、这是前两天做的火龙果的,就拍了这一张照片

蛋白酸奶溶豆

STEP7、出烤箱,烤好了的溶豆,真的是入口即化

蛋白酸奶溶豆

STEP8、来个近照,所有照片都是自带相机原图第一次发,因为没想过要发帖子,所以照片也不全,这会儿子睡着了,心血来潮给发出来了,做溶豆纯属业余爱好,之前买过几次,闺女和儿子很喜欢吃,所以我就开始折腾了,先从蛋黄溶豆学起来的,不论蛋黄还是蛋白的我不加一粒糖,因为儿子爱咳嗽,甜的尽量不吃,写的可能有点乱,进来的友友们将就着看吧

蛋白酸奶溶豆


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