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热菜家常菜

麻婆豆腐

2022-03-19 10:41:07

豆腐用老豆腐,不容易碎,吃起来有弹性。豆瓣酱有盐不用另外加盐。想加什么调料(除粉状类的)在调汤汁的时候加,不然豆腐不入味儿。

配料表:

  • 豆腐 (1块)
  • 小葱 (1根)
  • 豆瓣酱 (1大勺)
  • 肉末 (100克)
  • 花椒粉 (2勺)
  • 淀粉 (1勺)

详细做法:

STEP1、老豆腐一块,切小丁。肉末怎么准备不用说吧!淀粉加半碗水,所有材料准备好亮个相。

麻婆豆腐

STEP2、起锅热油,先炒肉末,水分炒干下豆瓣酱,翻炒微焦加一碗开水。

麻婆豆腐

STEP3、煮开1分钟,喜欢颜色重的可以加老抽,我不喜欢就加了一点点生抽。

麻婆豆腐

STEP4、汤汁调好下豆腐,中小火,不要翻动,晃锅就行,慢慢煮豆腐才会入味儿。大概3分钟左右大火倒入水淀粉,用铲子来回推豆腐,不要翻炒—会碎。

麻婆豆腐

STEP5、汤汁收稠了出锅。

麻婆豆腐

STEP6、先把花椒粉撒上,再撒葱花。不能吃麻的少放点。我们吃习惯了,不麻没灵魂。

麻婆豆腐

STEP7、上桌

麻婆豆腐

STEP8、来个特写,有没有流口水

麻婆豆腐


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