STEP1、将高粉、糖、酵母、鸡蛋、牛奶、奶粉放在盆内搓揉开，然后慢慢加水（由于面粉种类不同，水量也会有所不同，不要一次全加入，按实际情况调整）

STEP2、揉成团后拿出来放在桌面继续揉并摔打（用掌根力量揉面比较省力）

STEP3、面团揉光滑了，将面团摊开均匀盐，继续揉

STEP4、将盐完全融入面团中，揉匀后将面团尽量张开，均匀加入室温黄油

STEP5、黄油全部融进去继续摔打至光滑

STEP6、在盆内四周抹少许油，将面团放入，盖上保鲜膜。醒发25分钟。

STEP7、拿出来分为60克一个的小面团。逐一排气，压扁，C手势搓圆（若觉得沾,可在手上和桌上抹一点点油）

STEP8、继续醒发：墨西哥盖料包醒发40分钟，芝麻小餐包醒发10-15分钟。

STEP9、醒发完成，10克/个的豆沙搓圆，在面团底部裹进去，表面沾上适量白芝麻。继续醒发30-40分钟。

STEP10、然后就可以放入烤箱啦烤箱温度：上210，下190。大约12-15分钟。即可出炉（墨西哥盖料配方见另一个教程）

STEP11、本次课的黑板笔记由于小餐包涉及很多揉面细节，建议用此教程配套群里视频一起学习制作