STEP1、网上买的新疆金丝栗南瓜，切一小块出来。

STEP2、南瓜297克。

STEP3、南瓜切块，凉水上锅蒸，上汽蒸十五分钟。

STEP4、用搅拌机加一个鸡蛋54克打碎成泥，加法国燕子耐高糖酵母4克，白糖20克，拌匀。

STEP5、逐步加入中筋粉314克。南瓜泥加鸡蛋共316克。南瓜泥鸡蛋和面粉的比例差不多是1:1。这个比例也不一定，南瓜有很多种，各种南瓜的水分含量不同，新疆的金丝板栗南瓜水分含量很少。

STEP6、把面团揉光滑，放进炖锅中，调酸奶档发酵30分钟。天气渐凉，室温发酵慢，需要借助一点外界的手段发酵。

STEP7、三十分钟之后，面团发起来了。加熟菜籽油20克左右揉成饼胚。

STEP8、做了两种，一种饼子，放电饼铛中调烙饼档烤。

STEP9、电饼铛锅放不下，剩余的做成馒头，放在蒸笼里第二次发酵30分钟，等馒头拿起来有点轻，放进蒸锅，冷水锅蒸，分钟，蒸好，关火，蒸锅条缝，分钟，非常完美。

STEP10、比起烙饼，馒头更松软香甜，南瓜的味道更足。