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小时候食堂的玫瑰豆沙酥馍

2022-03-19 10:41:07

其实做法参考了西式汤种面包,但不讲究出膜,所以素人操作起来没压力,比较随意。中式馍馍对于不爱吃黄油的盆友普及度更高。而且避免了馍馍隔夜会变干硬的bug,盆友说好吃到脑壳爆浆,哈哈,给面儿。馅儿:300g面热油300克糖(蜂蜜)200克一袋玫瑰豆沙

配料表:

  • 面团 (800克面+7克酵母+230克水+70克油+70克糖)
  • 汤种 (225克开水+45克面)
  • 玫瑰馅儿料 (:见最后贴士)

详细做法:

STEP1、炒好馅儿,热油烫面粉,凉后放玫瑰豆沙酱。

小时候食堂的玫瑰豆沙酥馍

STEP2、面团加汤种揉匀发酵两倍大。发好的面团切剂子包裹馅儿,压扁,擀成牛舌状,对折卷起。

小时候食堂的玫瑰豆沙酥馍

STEP3、挨个摆好放烤盘,烤盘下面放一盘热水二次发酵四十分钟。

小时候食堂的玫瑰豆沙酥馍

STEP4、发酵好挤满烤盘。烤箱加热好放入。上下两百度加热四十分钟。上色过重中途可以盖锡纸。

小时候食堂的玫瑰豆沙酥馍

STEP5、烤箱下面可以稍微洒点水,烤出来底部不至于太干,软软的口感。

小时候食堂的玫瑰豆沙酥馍

STEP6

小时候食堂的玫瑰豆沙酥馍

STEP7、倒扣在晾架上凉透分离密封储存。

小时候食堂的玫瑰豆沙酥馍

STEP8、第二天回软以后口感更好。

小时候食堂的玫瑰豆沙酥馍

STEP9

小时候食堂的玫瑰豆沙酥馍


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