STEP1、排骨放锅里加水大火烧开，煮3分钟捞出；

STEP2、姜切大片，蒜切两半，葱切大片；

STEP3、土豆切滚刀块；

STEP4、锅里放油，烧至6成热时放入花椒、八角、小干红辣椒炸出香味，关火把花椒、八角、小干红辣椒用勺子捞出；

STEP5、开小火，在炸好的料油里加入冰糖粉（或白糖）炒至溶化，放入排骨转大火炒上色，加入姜片、蒜块，倒入料酒炒香，放入老抽略炒；

STEP6、加入半锅水（根据自己口味决定水量），住焖煮，大火烧开后转中小火，30分钟后加入盐煮2分钟，放入土豆、葱煮15分钟，大火收汁；

STEP7、收到汤汁略少时请用炒菜铲翻底，用铲背贴锅边搅动（土豆不会翻烂，以防土豆糊底，最后关火装盘食用。