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瑶柱虾米节瓜排骨汤

1.排骨是昨天吃剩的,我昨晚用盐腌制一晚。如果第二天用来煮粥或汤,以隔晚用盐腌制一晚,这样排骨会比较滑。腌制前排骨千万不要清洗。2.排骨煎过,汤会有奶白色,香浓些。清淡的以不煎排骨直接加开水煮汤。3.此汤以不用加盐直接享用。4.节瓜6元,咸蛋1.5元。排骨昨天剩的。瑶柱虾米是之前买的干货。排骨以用代替,买3元。

配料表:

  • 排骨 (500克)
  • 节瓜 (500克)
  • 瑶柱 (2粒)
  • 虾米 (8粒)
  • 姜片 (4片)

详细做法:

STEP1、排骨洗净沥水,冷水下锅焯水

瑶柱虾米节瓜排骨汤

STEP2、不用加盖,煮约5分钟把血逼出来了,这时把排骨捞出

瑶柱虾米节瓜排骨汤

STEP3、用凉开水冲2遍

瑶柱虾米节瓜排骨汤

STEP4、热锅冷油,下姜片爆香,下排骨煎至两边小许金黄色,加开水1.2L煮15分钟。

瑶柱虾米节瓜排骨汤

STEP5、下瑶柱和虾米(瑶柱和虾米提前用凉开水泡过),浸泡过的水可以倒进去一起煮。

瑶柱虾米节瓜排骨汤

STEP6节瓜洗净去皮,切块,热锅冷油下姜翻炒节瓜至半透明。

瑶柱虾米节瓜排骨汤

STEP7、排骨汤已经煮了15分钟,此时可以下翻炒过的节瓜、咸蛋黄煮15分钟。

瑶柱虾米节瓜排骨汤

STEP8、最后把蛋白倒进汤里,关火焖5分钟。「瑶柱虾米节瓜排骨汤」就完成了。

瑶柱虾米节瓜排骨汤


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