STEP1、牛腱处理干净，切块，焯水去腥，洗净。

STEP2、番茄顶部划十字，沸水烫后冷水浇，去皮，切小块。

STEP3、胡萝卜、土豆切滚刀块，土豆块浸入冷水中。

STEP4、锅中放少许油，下番茄块，炒出红油，加葱、姜、牛腱块、料酒、醋，翻炒至水分略干，加沸水烧开后炖一小时。

STEP5、加盐调味，继续炖半小时后加土豆和胡萝卜块，炖至酥烂即可。