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热菜家常菜

泡椒啤酒牛蛙

2022-03-19 10:41:07

1、牛蛙过油的时候,倒进去不要马上翻炒,待半分钟后定型了再小心翻动。2、啤酒要根据牛蛙的多少定,一般刚好没过牛蛙即可。3、泡椒我买的就是最普通的小米泡椒,大家有条件可以买红灯笼泡椒搭配用,更好看。泡椒汁一定要留一点最后用。

配料表:

  • 牛蛙 (3只)
  • 莴笋 (1根)
  • 葱姜蒜 (适量)
  • 料酒 (1勺)
  • 糖 (3克)
  • 生抽 (2勺)
  • 花椒 (10粒)
  • 泡椒 (15个)
  • 啤酒 (1罐)
  • 鸡蛋清 (1个)
  • 干辣椒 (3个个)
  • 小米椒 (4个)
  • 豆瓣酱 (3勺)
  • 胡椒粉 (3克)
  • 淀粉 (2勺)
  • 详细做法:

    STEP1、叮咚买菜上买好的牛蛙,处理了内脏,回来洗净,用清水泡半小时去除血水。再切成小块,放入碗中加入2勺料酒2勺啤酒,3姜片,胡椒粉1小勺,蛋清1个,淀粉2勺腌制半小时。

    泡椒啤酒牛蛙

    STEP2、腌制牛蛙的时候准备配菜,莴笋去皮切滚刀,小米辣切碎,葱姜切成片。

    泡椒啤酒牛蛙

    STEP3、莴笋冷水下锅焯水备用。

    泡椒啤酒牛蛙

    STEP4、热锅冷油,多放油,将腌制好的牛蛙下锅过油,待变色7分熟即可捞起备用。

    泡椒啤酒牛蛙

    STEP5、洗好锅,热锅冷油加入姜蒜,干辣椒,香叶,花椒,全部泡椒和三分之二泡椒水,炒出香味后加入豆瓣酱炒出红油。

    泡椒啤酒牛蛙

    STEP6、倒入过油的牛蛙,翻炒片刻后加入一小罐,最小罐的啤酒大概200毫升刚好淹没牛蛙即可。大火煮开后转中火煮5分钟后倒入莴笋块,再大火收汁,起锅前倒入剩下的泡椒汁和葱段,装盘

    泡椒啤酒牛蛙

    STEP7、特别够味儿

    泡椒啤酒牛蛙

    STEP8、牛蛙腿

    泡椒啤酒牛蛙

    STEP9、荤素搭配

    泡椒啤酒牛蛙

    STEP10、最后剩下汤汁倒入煮好的乌冬面拌匀。

    泡椒啤酒牛蛙


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