STEP1、叮咚买菜上买好的牛蛙，处理了内脏，回来洗净，用清水泡半小时去除血水。再切成小块，放入碗中加入2勺料酒2勺啤酒，3姜片，胡椒粉1小勺，蛋清1个，淀粉2勺腌制半小时。

STEP2、腌制牛蛙的时候准备配菜，莴笋去皮切滚刀，小米辣切碎，葱姜切成片。

STEP3、莴笋冷水下锅焯水备用。

STEP4、热锅冷油，多放油，将腌制好的牛蛙下锅过油，待变色7分熟即可捞起备用。

STEP5、洗好锅，热锅冷油加入姜蒜，干辣椒，香叶，花椒，全部泡椒和三分之二泡椒水，炒出香味后加入豆瓣酱炒出红油。

STEP6、倒入过油的牛蛙，翻炒片刻后加入一小罐，最小罐的啤酒大概200毫升刚好淹没牛蛙即可。大火煮开后转中火煮5分钟后倒入莴笋块，再大火收汁，起锅前倒入剩下的泡椒汁和葱段，装盘

STEP7、特别够味儿

STEP8、牛蛙腿

STEP9、荤素搭配

STEP10、最后剩下汤汁倒入煮好的乌冬面拌匀。