STEP1、牛蛙切块，洗净后加入耗油、生抽、胡椒粉、盐和料酒腌制十分钟以上；

STEP2、准备辅料（适量）：蒜粒、泡姜粒、泡椒和小葱段；

STEP3、热锅冷油，放入花椒、姜蒜、泡椒以及豆瓣酱爆香，开中火放入腌制好的牛蛙进行爆炒，炒一两分钟后倒入啤酒进行焖炒；

STEP4、焖炒一会后进行调味，加入适量耗油、生抽、胡椒粉进行翻炒，汤汁还剩四分之一后放入葱段，开大火翻炒收汁，十秒左右后收盘；