配料表:
详细做法:
STEP1、先来一个大合集,记得缺一不可我这是3人吃的量(我老公算两人,我算一人),(我做的是配菜不是主食,你也可以做主食)你要加减量的话,注意比例南瓜1/4个口蘑一斤上下青菜2-4颗肉沫一小把(图中一半)葱,葱,大蒜,生姜,一个也不要省图中的材料在汤里各司其职,少一个都不行的强调强调强调不能减食材
STEP2、南瓜切块,不能太大,不用好看,反正会融化的
STEP3、出现了出现了出现了出现了生姜一小小片就好我家没生姜用的粉
STEP4、出现了青菜切条一定是条
STEP5、出现了肉沫打一个鸡蛋搅散一定要散加了蛋的肉沫更滑嫩,而隔着肉沫打散了的蛋会烧出更加微小细腻的蛋花。这些都是让汤更好吃的细节哦!
STEP6、检查一下材料齐备开搞注意口蘑要洗干净,不要有沙子这时候电水壶烧壶水,切记
STEP7、热锅上油,葱,葱,姜,蒜,少许爆香别都扔进去啊,抓一点
STEP8、南瓜全下,加少许肉沫,翻炒半分钟样子。不用计时,炒到不耐烦就OK记得不要糊了,糊了整个汤都是糊味的很多人觉得反正做汤,就不炒菜。不炒菜汤能香吗
STEP9、水也开了,加水加水,刚刚烧的水用上了有木有。水要多加,听我的。汤烧一小时有余,水必须多,不然中途补水口味下降的哦爱撇浮沫的每次去看锅都可以下手
STEP10、青菜,口蘑,葱,葱,蒜,下概1/3。1/31/31/3盖盖闷烧,用中火不要扑锅,自己掌握,怕扑的先盯着一会,烧滚等一会,不扑就好,无聊可以打几局连连看什么的确定无事,打开电脑,看剧,看一集概半小时。
STEP11、回来水已经下去不少了吧青菜,葱,葱,大蒜,口蘑再下1/3,和第一次相同。分批下的口感有层次的。肉沫抓一小把,下锅搅散,一定要撒顺便沿着锅壁捣碎南瓜,差不多就行,留一点碎块好看,继续烧还会融化的(没有芡粉/米粉的这时候下一小小把生米,大概一小勺,当然还是粉比较好,不过你要是减脂做主食,用米更好,可以饱腹。米不能多哦,看起来小小一把,下去会涨大很多的,下米的作用和芡粉是一样的)什么米有没有,粉也没有别做了,倒了,叫外卖!好再回去看剧,再看一集要注意水量,太稠了要粘底的,所以一开始多加,这次不盖盖了
STEP12、再回来水已经下去了,汤稠了,所有材料通通倒下去。下芡粉,或米粉,边下边搅散,不然会粘起来哦。粉的作用是让汤稠起来。看到有些菜谱说没芡粉不加,我想说你个要下厨的,家里芡粉都不备的吗中国人汤要勾芡的啊这时候离不开人了,边洗碗边盯着吧,注意翻搅。不要粘底。翻搅期间下盐,酱油,酱油吹凉,吹凉,吹凉10分钟时间不重要,目的是注意水量,稠了为止,毕竟是羹汤来的啊(当然最后下的材料得熟啊)
STEP13、OK,稠了,出锅,好吃好吃,看到南瓜块和小蛋花了吗。想要青菜更好看的,留点叶子再晚点下喽。不过我喜欢烧融了,口感更好不突兀啊来一碗继续看剧吧,哈哈哈