热菜家常菜
猪蹄冻
1.第一步冷水下锅时，随时关注着锅里的血沫，一定要隔几分钟翻一下锅里的猪蹄，煮到骨头里不在往外渗出血水再捞出洗净，要不然炖煮的时候还是会有血腥味儿。2.炒糖色的时候一定要小火，要不然会发苦。3.姜片，料酒，盐等各种调料根据猪蹄的量进行调整，还是要以自己的口味和喜好为主。4.容器或者模具一定要无水无油，建议三天内吃完。
配料表：
- 猪蹄 （4只）
- 料酒 （4勺）
- 姜 （若干）
- 盐 （若干）
- 冰糖 （若干）
- 酱油（老抽） （2勺）
- 大料 （1颗）
详细做法：
STEP2、清洗干净后就是脱骨的步骤了，建议脱骨的时候带一次性手套，要不然手上黏黏糊糊的。
STEP3、这是皮、筋、肉，热锅冷油中火放开始色，肉。上色，放大料、老抽继续，关火盛出倒进电压力锅内胆，加热水没过猪蹄就好，我牙口不好，肉，牙口好厨友们可根据自己喜好。
STEP4、炖好后将大料捞出，其他全部盛出放入容器或者模具中，自然冷却后盖盖放入冰箱冷藏，成型后就可以随时拿出来吃了。
STEP5、这是冷藏四个小时后的样子，扣在干净无油的案板上，切块就可以调蘸水了。
STEP6、调了两种蘸水，先生已经迫不及待的开吃了。
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