STEP1、锅里烧上水，凉水下入猪耳、老姜、大葱、花椒。然后准备一点姜蒜末，再放石臼里捣成姜蒜泥，最后盛入小碗备用。锅里水开之后捞去浮沫，然后舀一点汤倒入姜蒜泥里（这样更出味，下入料酒大火烧开之后煮8分钟。猪耳煮好之后捞出放到凉水里透凉，透凉之后猪耳朵切片。

STEP2、小米辣切碎，黄瓜切成片，香菜去根切段，切一段大葱破开切葱丝。

STEP3、在猪耳朵里姜蒜水、小米辣、盐、生抽酱油、少量白糖、少许味精（不喜欢可不味精、花椒油或花椒粉，然后放黄瓜片、葱丝，茎，最后倒红油，拌匀，拌匀，装盘。