STEP1、牛腱子肉洗净，切丁备用。番茄和土豆切丁，生姜切片备用。

STEP2、锅中放入适量冷水，倒入切好的牛肉（牛肉冷水下锅）2片姜片焯至水开，去除浮末！即可捞起牛肉备用。

STEP3、锅中倒入适量油烧热，倒入牛肉、八角、桂皮、干辣椒和姜片快速翻炒料酒老抽蚝油糖翻炒均匀后番茄和番茄酱翻炒出汁。锅中倒入热水（热水要漫过牛肉2公分左右）煮开。

STEP4、汤汁煮开后倒入高压锅，大火压20分钟

STEP5、打开高压锅加入切好的土豆和适量的盐调味，大火煮沸后转中火焖15分钟左右直到土豆焖烂，汤汁收至浓稠洒入葱花即可出锅！