STEP1、牛腩洗干净，多洗几遍，洗到水不是浑浊的就可以啦，洗好的牛腩切小块备用。

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STEP2、准备好姜片、香叶、花椒和大料来煮牛腩，煮的时候不加辣椒。冷水下锅煮牛腩，一开始煮的时候不加调料，等煮开撇去血沫，汤变得干净了再加入调料，煮10分钟左右。

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STEP3、在煮的时候我们准备好一会儿做红烧的炒料：辣椒、花椒、姜片、冰糖。在红烧的时候，锅中加油将所有的炒料下锅翻炒爆香，之后倒入煮好的牛腩。牛腩稍微翻炒一下，加入酱油。

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STEP4、加入蚝油和煲仔饭酱油。翻炒均匀加入冰糖。加入切好的土豆块和杏鲍菇块。炒好后可以再加入两根干辣椒提味儿。加入水进行炖煮。差不多炖半小时左右，开大火让它收汁。

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STEP5、炖好的土豆晶莹剔透的，超级入味而且软烂至极，牛腩这样做简直了！