热菜家常菜
红烧牛肉面
这个红烧牛肉面汤头清亮不浑浊的原因在于不要放甜面酱或者黄酱也不要放豆瓣酱我试了几次发现应该是酱的问题放了酱汤头是容易浑浊如果不做面的话可以放酱
配料表：
- 牛肉 （1500克）
- 生姜 （5-8片）
- 大蒜 （半头）
- 大葱白 （一根）
- 干红椒 （5-6个）
- 冰糖 （7-8粒）
- 炖肉料包 （一包）
- 黄酒 （一碗）
- 生抽 （一碗）
- 鸡汤 （一碗）
- 盐 （适量）
详细做法：
STEP1、牛肉选肥瘦相间的牛排肉切块冷水泡出肉里的血水大概两小时中途换两到三次水冷水下锅煮开后捞出洗净然后开始上锅炖锅中放入葱姜蒜干红椒肉桂一个料包料包在买牛羊肉的店里找老板要就行他们都有黄酒一碗生抽一碗鸡汤一碗然后再加入没过牛肉的水
STEP2、我用高压锅炖的大火五分钟后转小火十五分钟基本就可以了我发现每个地方的火力不是一样的可能和煤气灶有关炖多久还要看自家火力大小关火以后放气加盐掌握不好盐量可以先少加一点点试加到自己满意的味道即可
STEP3、宽汤下面煮熟后捞出然后浇上炖好的牛肉连同汤头累了懒得自己抻面可以买现成的宽拉面自行搜索这种没有添加剂吃着放心如果想自己做宽面可以翻我火锅鸡那条里面有面的做法
STEP4、煮面的时候可以把青菜一起烫出来一举两得啦
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