STEP1、处理配料。一根大葱取一段切碎。另外的切成几段。生姜一块拍碎。另外备几片姜片

STEP2、番茄开水去皮切碎。喜欢番茄口感的可以另外加一个番茄切大块炖煮时候加进去

STEP3、买了一斤牛腩。用清水浸泡三小时以上，是为了去除血水。浸泡之后清洗切成合适大小的块。冷水入锅加姜片大葱段料酒煮开。煮开之后捞出血沫然后将牛腩捞出备用

STEP4、锅里倒油加入葱碎炒香加入番茄碎翻炒，期间加点盐方便番茄出汁（炒葱碎的时候大家可以加一片香叶加半颗八角，我不喜欢所以没加，八角和香叶可以事先洗一下，这样不会糊）

STEP5、尽量把番茄尽可能多的烧出汁水后盛出备用

STEP6、锅里加葱姜蒜用油煸一下加入牛腩翻炒，变得微微发黄加盐生抽料酒。

STEP7、之后加入之前炒好的番茄，翻炒均匀之后稍微煮三四分钟，然后移入炖锅，加入足量冷水，炖一个小时以上就可以了。具体时间，大家可以自己尝一下牛腩的软烂程度，喜欢软烂就多炖。