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番茄炖牛腩

2022-03-19 10:41:07

炒牛腩那里还有一种是炒糖色的,我一般是热锅冷油下五六颗小冰糖,就那种单晶冰糖,小火慢炒,炒出糖色加牛腩翻炒均匀,然后加葱姜蒜盐料酒。有加香叶和八角的建议炖煮中途可以开锅盖把香叶八角捞出来。我不喜欢所以没放,但是中途也会把葱姜蒜捞出来。喜欢番茄的颗粒感的可以在炖到最后的时候将切块的番茄加进去。不喜欢太明显的番茄酸味的可以少放一颗番茄。大家煮的时候还可以加土豆和胡萝卜,味道很好的。还有就是如果煮到一半发现水少了,记得加温水。不推荐大家中途加水,最好刚开始就加足水。如果一顿吃不完,下一顿加点青菜,下点面条就是一道美味的番茄牛腩面啦。

配料表:

  • 牛腩 (500克)
  • 西红柿 (4个)
  • 姜 (八片)
  • 大葱 (一根)
  • 大蒜 (半头)

详细做法:

STEP1、处理配料。一根大葱取一段切碎。另外的切成几段。生姜一块拍碎。另外备几片姜片

番茄炖牛腩

STEP2番茄开水去皮切碎。喜欢番茄口感的可以另外加一个番茄切大块炖煮时候加进去

番茄炖牛腩

STEP3、买了一斤牛腩。用清水浸泡三小时以上,是为了去除血水。浸泡之后清洗切成合适大小的块。冷水入锅加姜片大葱段料酒煮开。煮开之后捞出血沫然后将牛腩捞出备用

番茄炖牛腩

STEP4、锅里倒油加入葱碎炒香加入番茄碎翻炒,期间加点盐方便番茄出汁(炒葱碎的时候大家可以加一片香叶加半颗八角,我不喜欢所以没加,八角和香叶可以事先洗一下,这样不会糊)

番茄炖牛腩

STEP5、尽量把番茄尽可能多的烧出汁水后盛出备用

番茄炖牛腩

STEP6、锅里加葱姜蒜用油煸一下加入牛腩翻炒,变得微微发黄加盐生抽料酒。

番茄炖牛腩

STEP7、之后加入之前炒好的番茄,翻炒均匀之后稍微煮三四分钟,然后移入炖锅,加入足量冷水,炖一个小时以上就可以了。具体时间,大家可以自己尝一下牛腩的软烂程度,喜欢软烂就多炖。

番茄炖牛腩


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