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热菜家常菜

红烧牛肉

配料表:

  • 牛腱肉 (500-600克)
  • 大蒜 (2-3瓣)
  • 香叶 (2-3片)
  • 白芷 (2片)
  • 白寇 (2粒)
  • 花椒 (十几粒)
  • 桂皮 (2块)
  • 八角 (1个)
  • 姜片 (10克)
  • 茴香 (一小撮)
  • 干辣椒 (2-3个)
  • 啤酒 (200ml)
  • 油 (15克)
  • 生抽 (25克)

详细做法:

STEP1、牛腱肉切成3厘米左右的大小,放到网锅里设置5分钟/50度/速4.5清洗

红烧牛肉

STEP2、看看这满锅的血沫子,血水,不洗还真不敢吃呢,用净水冲洗干净

红烧牛肉

STEP3、50度恒温洗出来的肉特别干净,肉质鲜嫩,血红蛋白一点都没有破坏掉。传统做法是放在锅里绰水,外表面的肉都硬了,里面的脏东西还没有洗出来

红烧牛肉

STEP4、3瓣大蒜,设置3秒/速5-6,瞬间切碎,省的满手蒜味儿了

红烧牛肉

STEP5、加入油和所有干调料,设置3分钟/V/小勺爆香

红烧牛肉

STEP6、爆香后的锅好香

红烧牛肉

STEP7、加入牛肉,啤酒,生抽,老抽,冰糖,葱花设置60分钟/100度/反转小勺

红烧牛肉

STEP8、完美出锅,如果想收汁,最后10分钟的时候,把量杯盖取下来即可

红烧牛肉


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