STEP1、牛肋边买回来先泡去血水（2个小时，中途记得要换水）改刀成小块，。冷水下锅焯水，放入姜片，小许料酒。水开三分钟后捞出洗净备用。

STEP2、番茄画十字，放开水中烫两分钟去外皮，去蒂切小块

STEP3、锅里热油放入白糖，小火熬制糖色，当闻到焦糖味如图中色时即可

STEP4、牛肋边炒至肉紧致，加入姜片蒜头，翻遍出香味加入洋葱，然后就可以调味了，加入2勺耗油，4勺酱油，一勺白糖，用于提鲜，适量的盐再翻遍2分钟

STEP5、转移到砂锅里，加入番茄，再加入开水，莫过材料，盖上盖子中小火炖30-40分钟，开锅后可以尝一下咸淡，按个人口味做调整

STEP6、炖了三十多分钟后我们来加入土豆，再焖煮30分钟就可以出锅啦！出锅前撒点葱花

STEP7、土豆可以轻松插透就可以啦！