STEP1、牛肉洗净，切3厘米见方的块。大家可以选择肥一点的五花牛腩。

STEP2、凉水入锅焯水，去除干净血末后，捞出备用。焯过水的牛腩，后面炖煮的时候，就会没有那么大的腥气

STEP3、红葱头1剖4瓣，姜拍破。

STEP4、锅内放橄榄油和猪油烧热，加入红葱头、姜爆香。炒过的洋葱甜度会增加，和牛腩混合在一起的时候会有淡淡的甜味。

STEP5、入牛肉块翻炒均匀，再加入、大料、桂皮、香叶、罗汉果炒匀。炒制牛肉块的香料，可以根据个人喜好搭配，还可以选择一些丁香、胡椒等。

STEP6、当洋葱颜色慢慢变浅，烹入酱油、料酒、醋，翻炒均匀后，加入适量清水，放入高压锅，炖煮30分钟。料酒，醋。

STEP7、西红柿洗净，放入滚水锅中烫30秒后，取出去皮、切滚刀块。特别喜欢酸甜口味的朋友，可以多放一点西红柿。

STEP8、锅内放少许油，放入西红柿块煸炒出汁。

STEP9、倒入压好的牛腩块翻炒均匀，加入足量盐，中火炖煮。炖煮过程中，如果汤汁较少的话，可以加入适量的开水，没过食材。

STEP10、大约20分钟后，待汤汁收到自己喜欢的程度，撒上香菜，就可以开吃啦