热菜家常菜
双椒牛肉炒饭
1、菜丁可随自己喜好选，但要注意占比，放太多了影响口味。除了菜谱中的这三样，洋葱、芹菜、萝卜干、榨菜、冲菜都不错。2、吃不了辣的就别放辣椒了，炒出来一样好吃，小朋友也会喜欢，只是风味不同。做给小朋友吃的，建议用淀粉腌制一下肉沫，这样炒的肉嫩些。3、不喜猪油的用植物油就行，喜欢蚝油、鸡精的适当放点提鲜也是可以的。我们家用的猪油是农村亲戚家养的猪肉炼制的，很香，所以不需要再提香了。
配料表：
- 牛肉 （约150克）
- 米饭 （3小碗）
- 玉米油+猪油 （适量）
- 姜、蒜、小葱 （适量）
- 盐、生抽 （适量）
- 干辣椒、泡山椒 （适量）
- 鲜笋、胡萝卜、土豆 （适量）
详细做法：
STEP1、备料：牛肉洗净剁成肉末加点料酒去腥，再加点油抓勺，一会炒时才容易打散开；干辣椒、泡椒碎，姜蒜葱切末；米饭打散开来。
STEP2、油烧至中热，把牛肉炒熟盛出。
STEP3、将姜蒜末和小葱头末倒入锅中爆香，再将干辣椒、泡椒碎放锅中一起炒出香味。
STEP4、把牛肉和切好的菜丁倒入锅中翻炒，适量加点盐，以免菜丁不入味。接着倒入米饭炒匀，斟情加点盐、生抽。
STEP5、出锅前撒点小香葱炒勺。
STEP6、一锅炒饭被我和儿子一扫而光
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