STEP1、五花肉切片，加姜碎料酒油盐糖油油淀粉搅拌均匀！辣椒切丝，大头菜切丝（没有可以换榨菜）

STEP2、热油锅爆香姜片，五花肉入锅大火煎几分钟再反面

STEP3、反面煎另一边

STEP4、煎到差不多都转色后转小火！酒点料酒盖起盖子焖几分钟！

STEP5、五花肉差不多熟了就放头菜翻炒一下，放点糖调一下味，肉已经有味，头菜是咸的，加点糖中和一下！

STEP6、最后放辣椒丝翻炒翻炒，开点淀粉水勾个芡！记得一边放淀粉水一边翻炒！途中可以加一点点开水以免粘锅了！

STEP7、出锅上碟！！