竹笋必须焯水。吃不完的新鲜竹笋，也不能放置太久，直接焯水后，切成滚刀块，然后晒一会。水渍半干，放入冰箱冷冻。想吃的时候取出一份即可，我是按照一叠菜量分包冷冻的，锁住美味。Ps：1.已经是腊肉，所以全程没有放盐，不需要放盐哦(腊肉淡除外)2.焯水竹笋时间不要太久，煮开两分钟最多，久了不好吃。