STEP1、鲳鱼洗干净，去除干净腹内黑膜，沥干

STEP2、笋麸咸菜，先用清水捞一遍去除浮尘，然后倒入热水泡发半小时

STEP3、笋干捞起攥干

STEP4、用一点油将笋干炒香，盛出备用

STEP5、倒油，下姜片，然后放入鲳鱼略煎，千万不要煎太久，不然肉不嫩

STEP6、烹料酒，放入笋干，泡笋干的水，再加入适量热水炖煮

STEP7、鲳鱼很容易熟，汤可以多一点，汤真的是很赞啊，起锅的时候放一点盐和少许白糖就行了。