STEP1、米粉选择主料是大米的米粉，不要选择主料是绿豆淀粉的。

STEP2、米粉提前用50左右的温水泡1小时左右。

STEP3、准备好配菜，比如青椒、生菜、洋葱等。

STEP4、黄瓜条牛肉切城丝，加入适量盐、生抽、耗油、料酒、姜、淀粉、蛋清、奥尔良鸡肉腌制粉（没有可不要，加一些香料粉就行）。这样的牛柳会比较嫩滑。

STEP5、把牛肉条和调料一起拌匀。

STEP6、锅烧热，加油，大火，快炒，把牛肉条炒熟，然后盛出放在一边备用。PS：单独炒牛肉会避免牛肉被炒糊，保持牛肉嫩滑的口感。

STEP7、锅烧热，下青椒（如果有洋葱这个时候放，炒一会儿之后放米粉，然后快速翻炒均匀。加入盐、生抽、耗油调味。之后再放入超好的牛柳翻炒一下，就可以出锅。PS：米粉炒的时候一定要大火，快炒，油多，随时翻炒，避免糊锅。喜欢咖喱味的可以在放调料的时候加入咖喱粉，也会很好吃。还可以把米粉换成米粉做成炒饭。

STEP8、盛出，装盘，食用。