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热菜家常菜

超级下饭蒜蓉红烧香菇素鲍鱼

1.老抽不能放多,放多就变黑了2.蚝油不能多放,会咸,蚝油里很多味精3.全程不加盐,生抽和蚝油就够咸了4.香菇一定要煮熟5.蒜蓉一定要后放,先放的话会糊6.煎香菇的时候注意小火,别烫到,煮过的香菇有水分

配料表:

  • 香菇 (8朵)
  • 蒜 (4瓣)
  • 生抽 (2勺)
  • 蚝油 (0.5勺)
  • 糖 (2克)
  • 孜然粉 (0.1勺)

详细做法:

STEP1香菇洗个澡

超级下饭蒜蓉红烧香菇素鲍鱼

STEP2香菇要买这种肉厚的,中间用小刀划成小方块,别用菜刀,用小刀

超级下饭蒜蓉红烧香菇素鲍鱼

STEP3、煮一煮,看香菇的大小,别太卡时间,我这个十分钟差不多

超级下饭蒜蓉红烧香菇素鲍鱼

STEP4、煮到这样就可以盛出来了,煮完的香菇变黑啦哈哈

超级下饭蒜蓉红烧香菇素鲍鱼

STEP5、下底油,小火,把香菇一只一只滑进去,煎一煎

超级下饭蒜蓉红烧香菇素鲍鱼

STEP6、这个时候就放酱汁吧,两勺生抽,蚝油半勺,十滴老抽,糖少许,最主要我放了一小捏子孜然粉,这是灵魂调料啊,加两勺水,加半勺淀粉

超级下饭蒜蓉红烧香菇素鲍鱼

STEP7、这个时候香菇可以翻面继续煎,此时,才下蒜末,下的早了就糊了,煎到闻到蒜的香味

超级下饭蒜蓉红烧香菇素鲍鱼

STEP8、此时下调料汁,因为里面有水淀粉,所以很快就会粘稠,翻炒,让每个香菇都均匀裹上汁

超级下饭蒜蓉红烧香菇素鲍鱼

STEP9、这个样子就可以了

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STEP10、小葱和胡萝卜碎是为了装盘好看,其实不放也可以

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STEP11、这个菜真的很赞,孩子一直赞不绝口,孜然粉在里面起到了不可或缺的角色

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