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热菜家常菜

清炒莴笋丝

带有葱香味的莴笋,清爽,1、焯水过凉水,2、加一点热水,这两点是莴笋脆爽的原因哈,3、葱花炒香,是这道菜的精髓;4、如果喜欢吃蒜味的,就把葱花改成蒜沫。

配料表:

  • 莴笋 (1根)
  • 肉丝 (少许)
  • 盐 (1克)
  • 葱 (2根)
  • 糖 (少许)
  • 红椒 (半个)
  • 香油 (少许)

详细做法:

STEP1莴笋选青皮的,更香哈

清炒莴笋丝

STEP2、去皮,外皮去好,再用刨子把里面的茎稍微处理干净

清炒莴笋丝

STEP3、斜切片

清炒莴笋丝

STEP4、再切成丝

清炒莴笋丝

STEP5、准备一点肉丝(可有可无),葱,红椒丝

清炒莴笋丝

STEP6、锅中水烧开,滴几点油,一点盐,倒入莴笋丝,焯水15秒,千万别时间长哈

清炒莴笋丝

STEP7、捞出,用凉水冲凉透,控水份(保证脆脆的口感)

清炒莴笋丝

STEP8、锅中放油,小火放葱炒出香味,放肉丝,快速炒肉质变白

清炒莴笋丝

STEP9、放入莴笋丝

清炒莴笋丝

STEP10、一点盐

清炒莴笋丝

STEP11、少许白胡椒粉,加一点热水,一定是热水哈,快速翻炒,一点糖提鲜,几滴香油

清炒莴笋丝

STEP12、出锅

清炒莴笋丝


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