STEP1、肉糜，瘦肉猪肉的比是3比7，如果不喜欢太肥，也可适量减少肥肉。因为老人家也吃。比2比8。瘦肉两，比。

STEP2、葱切碎，用擦姜器把姜擦成姜末。500克的肉就放大拇指甲盖那么多的姜末就好了。擦好姜末放姜末，放葱花，放料酒，放糖，放盐，放鸡精，放胡椒粉，放淀粉，再打一个鸡蛋进去搅拌好。

STEP3、红薯最好要这种黄心的红薯，不是黄心也不要紧。甜就可以了。红薯洗好去皮，然后切碎。我是先刨成丝，然后在手动切碎。因为用机器切碎没有手动切碎的口感好。切碎的图忘记拍了。

STEP4、红薯切好后跟刚刚搅拌好的肉糜搅拌均匀。

STEP5、调一碗淀粉糊，用来粘豆腐皮。淀粉糊是淀粉加面粉做成的，面粉跟淀粉的比例是2比1。也就是面粉2，淀粉1，可以调稍微稠一点点。

STEP6、豆腐皮就是这种豆腐皮，很薄，撕开的时候注意点，要不很容易撕烂。

STEP7、豆腐皮切成长方形，四周涂上淀粉糊，然后放入红薯肉糜，卷成条型。卷好后，小火慢炸，不然里面的馅不容易熟。卷的图片跟炸的图片都忘记拍了，下次再补上吧。

STEP8、炸好后切断就可以了。吃不完的可以冻起来，下次吃的时候蒸一下，或者微波炉热一下就可以了。