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酱香红烧排骨猪尾巴

加入黄豆酱的时候记得加一点点水,否则炒几下会糊锅。在炖煮一半的时候可以尝一下汤汁,淡了可以放点盐,喜欢吃糖的可以再加点糖。

配料表:

  • 猪尾巴 (3条)
  • 排骨 (1000g)
  • 葱姜蒜 (适量)
  • 黄豆酱 (2勺)
  • 生抽 (2勺)
  • 老抽 (2勺)
  • 料酒 (2勺)
  • 八角 (3个)
  • 花椒 (适量)
  • 干辣椒 (15个)
  • 冰糖 (15粒左右)
  • 盐 (2勺)

详细做法:

STEP1、先把肉凉水下锅倒入料酒,放葱段和姜片焯出血沫,然后捞出洗净备用。

酱香红烧排骨猪尾巴

STEP2、炒锅放油加热,放入葱姜蒜爆香,然后加入花椒、八角、干辣椒翻炒均匀,倒入骨头翻炒几下,加豆瓣酱2大勺,放生抽老抽料酒(比例1:1:1)适量冰糖翻炒上色。

酱香红烧排骨猪尾巴

STEP3、沿锅边倒入热水,水要没过骨头。

酱香红烧排骨猪尾巴

STEP4、大火煮十五分钟,放入2勺盐,然后中小火炖至收汁即可[呲牙]

酱香红烧排骨猪尾巴


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