配料表:
详细做法:
STEP1、材料备好;
STEP2、五花肉切块,姜切片,蒜去皮后对半切开,葱切成葱花,葱白留用,香料备好;
STEP3、五花肉冷水下入,水沸腾后煮几分钟后捞出过水备用;
STEP4、锅内下少许油,放入五花肉,小火煎至微黄,这个过程五花肉中多余的油分会被逼出;
STEP5、将五花肉倒出,留少许底油下入冰糖碎,炒至糖融化,呈琥珀色;
STEP6、加入五花肉翻炒,均匀裹上糖色;
STEP7、下入姜片、蒜粒和葱白,八角、桂皮、香叶,稍微煸炒一下;
STEP8、沿着锅边加入料酒,再倒入酱油、老抽;
STEP9、加入足量的开水,水量没过五花肉(约600ml,大火烧开后转小火煮30分钟至理想的软烂程度;
STEP10、收汁,上桌前撒上葱花;
STEP11、色泽诱人,肥而不腻!