STEP1、新鲜蛏子冲洗干净，准备一盆水没过蛏子，水里加两勺盐，大约2-3个小时后，蛏子体内的泥沙就会吐干净了。

STEP2、锅中加水烧开，将洗净的蛏子焯水1分钟，捞出备用。

STEP3、葱、姜、蒜、红椒切好备用。

STEP4、锅内倒入适量的油，放入切好的葱、姜、蒜、红椒，爆出香味。随后倒入蛏子，开大火进行爆炒，加生抽2勺、料酒1勺，并快速翻炒。

STEP5、完成。