STEP1、首先，把茄子洗好了，去皮，放入容器，撒入适量的盐巴，进行腌制，大约十分钟。

STEP2、调制料，将耗油，淀粉，酱油，醋，按照比例放入碗中，加适量水，进行搅拌。

STEP3、准备葱花和蒜

STEP4、把茄子，用手挤掉水分，放入适量油进行翻炒，让后倒入汁，快熟时，加入葱花和蒜，就完成了