STEP1、将带鱼从冷冻（冷藏）里拿出，用剪刀剪去鱼鳍，剪开肚子，去除内脏，还有鱼头上的鱼鳃。再进行流水清洗！（我家习惯在冷冻前，就将带鱼的内脏以及鳃去除，把鱼嘴剪去。但是千万不要洗，就直接这么进冷冻保存，这样鲜度和进冰箱前是一样的，肉质还是一样嫩！前提这是鸿牛家的带鱼，菜场的偶们不保证哈！）

STEP2、干净后的带鱼就是这样子的哦！这个是雷达网带鱼，虽颜值爆丑，但是味道却是全世界最好吃的，哈哈！

STEP3、将带鱼剪段装盘

STEP4、撒少量盐，进行腌制，所谓的刨盐，时间10分钟左右。

STEP5、等油热后，放入前期切好的大蒜、生姜、胡萝卜（用来调色，爆炒！

STEP6、将带鱼段倒入锅中

STEP7、加入大半碗冷水，少量料酒（去腥，盖上锅盖，煮个5-6分钟左右，最后打开锅盖，加入少量生抽，用勺子翻动下带鱼。中途可加少量水，但别太多，变成汤了。

STEP8、可用筷子尝一尝卤水的咸度。可用筷子夹下鱼肉，骨肉分离了就是带鱼熟了。炖的时间别久，久了肉就不嫩，老了。

STEP9、最后加入少量葱段，出锅咯！

STEP10、装盘装盘！简单不！等着它炖五六分钟就好啦！超级容易啊！傻瓜式红烧带鱼！很嫩，很鲜！