STEP1、金鲳鱼一条。这肉看起来就超级棒啊！

STEP2、金鲳鱼去鱼鳞（比较隐蔽，从尾部逆向刮，去鱼鳃，然后在腹部稍微开口，去除内脏。清洗干净，切成手指宽的片。

STEP3、加入一勺蚝油，两勺生抽，半勺盐，用手抓匀，腌制半小时。

STEP4、一小块姜拍碎，切沫。葱切段，葱白葱绿分开。

STEP5、取一个碗，加入一勺蚝油，半勺老抽，一勺生粉，两勺清水，搅拌均匀。加入姜末，葱白，搅匀备用。

STEP6、热锅下油，油热后把鲳鱼放进去，一开始用中火慢煎一分钟，稍微定型，晃动一下锅，转中小火煎至金黄。

STEP7、小心翻面，继续中小火把另一面也煎至金黄。

STEP8、倒入搅拌均匀的酱汁，稍微晃动一下锅，不要用锅铲推，防止肉烂。稍微焖一分钟。

STEP9、加入葱绿，盖上盖子继续焖一分钟即可。

STEP10、刺少肉多的煎封金鲳鱼出锅了，来两碗白饭，一杯啤酒