STEP1、墨鱼干放入加过一勺小苏打的温水里浸泡约2-3小时

STEP2、将泡发后的墨鱼干洗净。（注：背部的硬骨、眼部周围硬块挖干净，墨鱼外部的一层深色膜也要去掉）洗净后墨鱼切大的薄片待用。

STEP3、油锅烧热，放入葱姜蒜煸出香味，将猪肉入锅翻炒至表面金黄略带焦糖色

STEP4、肉翻炒后入生抽、老抽、黄酒（没过肉的表面），盖先用大火煮开后换中火煮20分钟，放入冰糖和墨鱼翻搅（黄酒），小火盖焖煮15分钟，开盖转大火收汁，出锅撒上葱花即。