STEP1、干笋泡软，切丝备用

STEP2、肉皮（带少量肥肉），切细丝备用

STEP3、起火，放些许水和肉皮丝，小火将油逼出

STEP4、放入末，翻炒，加入适量黄酒和糖。翻炒。

STEP5、放入墨鱼丝，稍微翻炒后倒入泡墨鱼的水

STEP6、水烧开后放入笋丝和适量酱油，大火烧开够转小火

STEP7、烧至水量剩四分之一，放入少量醋，大火翻炒收汁即可装盘

STEP8、墨鱼洗干净，泡软（需一个晚上，水留着备用。墨鱼切丝备用