STEP1、苦瓜把肚子用勺子刮干净(没有白色的更好)，然后切薄片

STEP2、肉切肉丝加入一些酱油腌制5分钟备用，再切葱白，大蒜，小米椒

STEP3、锅里加水煮到沸腾，加入苦瓜片，加盐一勺，食用油少许。煮两分钟捞出，放进冷水中再清洗一遍。这点非常重要)捞出备用。

STEP4、锅里放油，加入肉丝，炒至变色，放入葱和蒜。翻炒几下后倒入苦瓜。苦瓜要沥干水)

STEP5、翻炒几下后加入蚝油，生抽，一点点糖和盐。炒至变软。最后出锅前淋一点儿香油翻炒两下就出锅啦。