配料表:
详细做法:
STEP1、将香菇干和低钠虾皮用清水洗一遍,再用热水浸泡30分钟左右;PS:以香菇干泡软泡发好为准;
STEP2、将泡发好的香菇和虾皮切成小碎丁;PS:泡发完的香菇水含有一些可溶性营养素,记得保留,用来煮饭,煮汤或煮粥都不错香菇柄比较硬可不要
STEP3、将瘦肉切成片,再加几片肥肉,用料理机打成肉泥;PS:我是用了里脊肉,加了几片肥肉,搭配成八成瘦肉,既不油腻,又能让肉泥嫩而不柴;
STEP4、在肉泥中加入淀粉,细丝,再加一点或低钠酱油,搅拌均匀,腌制小会;PS:1岁以下,1岁以上可少量低钠酱油祛腥调味;细丝;
STEP5、中火热锅,洒少量芥花籽油,将切好的香菇和虾皮碎炒香,再起锅倒入肉泥中;PS:香菇和虾皮碎用热油炒香,酿豆腐的肉馅会更加鲜香好吃;
STEP6、将豆腐切成方块状,用小勺子在方块豆腐中挖出一个盅状;PS:我用的是嫩豆腐
STEP7、用小勺先在方块豆腐上大致挖出一个方形的轮廓,再用小勺轻轻深入将豆腐块挖起来;PS:记得边沿留多一点,要用迷你勺比较好勺,一点点挖也可以
STEP8、将挖出来多余的豆腐也放入肉泥中,用勺子碾碎,跟香菇和虾皮碎一起混合搅拌成肉馅;
STEP9、将肉馅依次装入豆腐盅,填满;
STEP10、中火热锅,洒适量芥花籽油,将豆腐盅放入锅中后,调成小火慢煎至表皮轻微变色,再翻面继续煎,把豆腐的四面都煎至轻微变色;PS:用少油小火煎来代替油炸,更营养更健康;
STEP11、酿豆腐煎好以后,用香菇水加点淀粉调匀,倒入锅中煮沸勾茨,小焖入味,即可起锅;PS:1岁以上对口味比较挑剔的宝宝,可少量加一点点低钠酱油或盐调味,当然不加更健康
STEP12、肉嫩鲜香的香煎酿豆腐出炉了
STEP13、营养师柳衣衣说:香煎酿豆腐是一道主菜,10个月以上的宝宝就能吃了,搭配米饭或等主食一起吃。如果配饭,饭蔬菜;如果配,蔬菜蔬菜。
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