STEP1、将香菇干和低钠虾皮用清水洗一遍，再用热水浸泡30分钟左右；PS：以香菇干泡软泡发好为准；

STEP2、将泡发好的香菇和虾皮切成小碎丁；PS：泡发完的香菇水含有一些可溶性营养素，记得保留，用来煮饭，煮汤或煮粥都不错香菇柄比较硬可不要

STEP3、将瘦肉切成片，再加几片肥肉，用料理机打成肉泥；PS：我是用了里脊肉，加了几片肥肉，搭配成八成瘦肉，既不油腻，又能让肉泥嫩而不柴；

STEP4、在肉泥中加入淀粉，细丝，再加一点或低钠酱油，搅拌均匀，腌制小会；PS：1岁以下，1岁以上可少量低钠酱油祛腥调味；细丝；

STEP5、中火热锅，洒少量芥花籽油，将切好的香菇和虾皮碎炒香，再起锅倒入肉泥中；PS：香菇和虾皮碎用热油炒香，酿豆腐的肉馅会更加鲜香好吃；

STEP6、将豆腐切成方块状，用小勺子在方块豆腐中挖出一个盅状；PS：我用的是嫩豆腐

STEP7、用小勺先在方块豆腐上大致挖出一个方形的轮廓，再用小勺轻轻深入将豆腐块挖起来；PS：记得边沿留多一点，要用迷你勺比较好勺，一点点挖也可以

STEP8、将挖出来多余的豆腐也放入肉泥中，用勺子碾碎，跟香菇和虾皮碎一起混合搅拌成肉馅；

STEP9、将肉馅依次装入豆腐盅，填满；

STEP10、中火热锅，洒适量芥花籽油，将豆腐盅放入锅中后，调成小火慢煎至表皮轻微变色，再翻面继续煎，把豆腐的四面都煎至轻微变色；PS：用少油小火煎来代替油炸，更营养更健康；

STEP11、酿豆腐煎好以后，用香菇水加点淀粉调匀，倒入锅中煮沸勾茨，小焖入味，即可起锅；PS：1岁以上对口味比较挑剔的宝宝，可少量加一点点低钠酱油或盐调味，当然不加更健康

STEP12、肉嫩鲜香的香煎酿豆腐出炉了

STEP13、营养师柳衣衣说：香煎酿豆腐是一道主菜，10个月以上的宝宝就能吃了，搭配米饭或等主食一起吃。如果配饭，饭蔬菜；如果配，蔬菜蔬菜。