STEP1、豆腐洗净切块儿，稍微小一点好入味儿

STEP2、葱白切滚刀片

STEP3、锅中加适量油，不用太多，稍热之后倒入豆腐，码匀，平铺在锅底！（这里有一点需要注意，如果你的不是不粘锅，煎豆腐的时候容易扒锅，豆腐就煎烂了，可以把锅烧干，没有水分以后，倒油，转一下锅，关火，等十几分钟再开始煎豆腐，这时候油已经把锅润了一下，就不会那么容易扒锅了）

STEP4、中火煎豆腐，刚开始不要翻动，等豆腐一面金黄后，再翻动，动作慢一点

STEP5、多翻动几次，等豆腐四周都差不多煎好以后

STEP6、加入豆瓣酱，我加了两勺，之后就不加盐了，咸度基本够了。如果你加了一勺，那就少来一丢丢盐，快速翻炒，这时候会有点溅，要注意安全，不要被烫到，这是经验之谈）马上加一点水，翻炒一下，再加水，水量稍微没过豆腐就可以，炖一小会儿，不要离开，持续翻炒，等汁收的差不多的时候，加入葱白，翻炒三五下，马上关火，葱白不要炒的太软！

STEP7、出锅装盘，来碗米饭，开动吧，比肉还好吃！