STEP1、原料：肉糜200克、老豆腐一块、葱1根、干香菇3朵泡发、鸡蛋1颗、淀粉2大匙，调味料：柴鱼粉1/2茶匙、盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1/4茶匙

STEP2、葱切碎末、香菇切小丁、鸡蛋、淀粉等材料与肉糜放在一起，老豆腐用筛网碾成豆腐碎。

STEP3、加入调味料拌匀，再加入豆腐碎。

STEP4、加入豆腐碎拌匀。我这豆腐完全盖住肉糜了，显然是多了。

STEP5、锅中油烧热，把豆腐肉泥团成直径与一元硬币差不多的肉球，放入锅中炸成金黄色，捞出沥油。有人建议用二次油炸的方式，可以更加酥脆：第一次油温在150度左右，第二次180度到200度。我还没试过。

STEP6、成品是这样的。