配料表:
详细做法:
STEP1、原料:肉糜200克、老豆腐一块、葱1根、干香菇3朵泡发、鸡蛋1颗、淀粉2大匙,调味料:柴鱼粉1/2茶匙、盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1/4茶匙
STEP2、葱切碎末、香菇切小丁、鸡蛋、淀粉等材料与肉糜放在一起,老豆腐用筛网碾成豆腐碎。
STEP3、加入调味料拌匀,再加入豆腐碎。
STEP4、加入豆腐碎拌匀。我这豆腐完全盖住肉糜了,显然是多了。
STEP5、锅中油烧热,把豆腐肉泥团成直径与一元硬币差不多的肉球,放入锅中炸成金黄色,捞出沥油。有人建议用二次油炸的方式,可以更加酥脆:第一次油温在150度左右,第二次180度到200度。我还没试过。
STEP6、成品是这样的。