配料表:
详细做法:
STEP1、茄子滚刀切块,放入水里加盐泡半个小时左右,让茄子充分吸收水分,这样下锅不会很吸油。(我用的是圆茄子,也可以用长茄子,随你喜欢。
STEP2、捞起茄子,沥干水,然后放进微波炉打三到四分钟。茄子会变得干瘪软。
STEP3、微波炉打过以后的样子
STEP4、土豆削皮也切成滚刀块儿,大小随你喜欢,但我觉得小一点会更入味,吃起来口感更好。
STEP5、西红柿切成大块。
STEP6、葱姜蒜,青辣椒和小米椒都切好。如果不能吃辣,就不要放小米椒了。
STEP7、锅里倒入比平时炒菜稍微多一点的油。
STEP8、葱姜放锅里爆香。
STEP9、再倒入茄子。
STEP11、然后倒入葱和小米椒。
STEP12、放西红柿块。
STEP13、道路一点料酒。
STEP14、再放青辣椒。
STEP15、依次放入生抽,老抽,蚝油。和鲍鱼汁。没有鲍鱼汁就不用放了。因为我家经常做海鲜和鱼,所以家里经常会用鲍鱼汁。
STEP16、再加入一些水,炖一会儿。
STEP17、我一般都加锅盖炖,这样土豆容易烂。加水的话,最后菜带汤汁特别的下饭,茄子也被煮的软软的,茄子把味道都吸进去了。
STEP18、最后收汁起锅。北方人做饭还喜欢勾个芡,如果你愿意的话也可以这么做,但是我没有勾芡,我觉得这样带汤吃就挺香的。
STEP19、我喜欢用大勺子挖几勺和米饭泡着吃,特别特别的香。每次吃这个菜我都得加米饭,吃完以后觉得罪过,又得减肥。
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