STEP1、包菜洗净，用手撕成大小合适的片，比较硬的茎杆可以不要，影响口感。干辣椒剪成小段，蒜拍碎大致切一下。

STEP2、锅中倒油，中小火烧热，放入蒜片、干辣椒、花椒炒香。

STEP3、放入包菜，转大火快速翻炒至断生。小贴士：炒包菜的秘诀就是大火快炒，这样炒出来的包菜口感脆嫩，滋味鲜香。

STEP4、加盐、生抽、香醋快速炒匀，出锅装盘。小贴士：加调料也要快，醋从锅边淋入会更香。