STEP1、乌鸡斩块洗净，用锅把水烧开后把鸡入锅焯约1分钟捞起，用清水冲洗干净备用。

STEP2、花胶提前放在冷水里至少泡12个小时以上。锅里放清水，下入姜片烧开，把泡发好的花胶放进锅里焯5分钟捞起，过冷水洗干净切块备用。

STEP3、红枣、山药洗净、姜洗净切片备用。

STEP4、将所有材料放入汤锅中，加足量的清水开大火煮开后再小火慢炖2个小时，最后放盐调味即可食用。